Pistacchio Bronte

Bronte pistacie gelato

Ingredienser

Opskrift

Bland ismixet; sødmælk, fløde, sukker, gelatobase og Pistacie pasta, i en gryde og opvarm under omrøring til 90° således at emulgatoren får bundet vand og olie optimalt, og stabilisatorerne bliver helt opløst.
Herefter køles ismixet til omkring 40° - F.eks. i vandbad med rindende koldt vand, eller blot ved et åbent vindue og omrøring over tid.
Ismixet kan køres i ismaskinen lige efter nedkøling, men det bedste resultat opnåes, ved at have mixet i køleskabet natten over eller til om aftenen(3-4 timer).
Når isen er i ismaskinen og ved at blive fast, tilsættes halvdelen af Bronte pistacie pulveret. Når den er kørt færdig, overføres den til en passende beholder, og resten af pistacie pulveret fordeles på toppen.
Put et lille stykke bagepapir ovenpå, så isen ikke sidder fast på låget.
Nyd verdens bedste pistacie is :)

Frys ismixet når det er koldt, og lad ismaskinen køre til den begynder at kæmpe imod.
Det bedste resultat fåes, hvis man putter isen i fryseren i nogle timer inden servering.