Opskrift - Cacao exellence gelato

1. Bland ismixet; sødmælk, fløde, sukker, gelatobase og cacao exellence, i en gryde og opvarm under omrøring til 90° således at emulgatoren får bundet vand og olie optimalt, og stabilisatorerne bliver helt opløst.
2. Herefter køles ismixet til omkring 40° - F.eks. i vandbad med rindende koldt vand, eller blot ved et åbent vindue og omrøring over tid.
3. Ismixet kan køres i ismaskinen lige efter nedkøling, men det bedste resultat opnåes, ved at have mixet i køleskabet natten over eller til om aftenen(3-4 timer).
4. Når isener færdig puttes den i en passende beholder, f.eks vores kompostbare gelatobakke. 
5. Put et lille stykke bagepapir ovenpå, så isen ikke sidder fast på låget.

• Frys ismixet når det er koldt, og lad ismaskinen køre til den begynder at kæmpe imod.
• Det bedste resultat fåes, hvis man putter isen i fryseren i nogle timer inden servering.
• Leg med mængden af cacao exellence. Du får en dejlig let chokoladegelato med 20g, og en mørk chokoladegelato med 40g. 

Du kan finde cacao exellence her: Cacao exellence