mango - is opskrift

Mixet opvarmes under omrøring til 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet i vandbad med rindende koldt vand ned til omkring 40°, og kan med fordel stilles i køleskabet til efterkøling bagefter, inden is mixet puttes i ismaskinen. Når is mixet er nedkølet tilsættes mango smagen, bland godt så smagen er fordelt. Mixet fyldes i ismaskinen og selve frysningen tager 30-40 min.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere.

Ønsker man en fedt fattig is, skiftes mængden af fløde ud med sødmælk. Dette giver en is med en fedt% på 2,8% per 100 g, men også med nogle iskrystaller og mindre cremet konsistens.

Smagen kan købes her.