Pistacchio sicilia - is opskrift
Opskrift på italiensk pistacie is, nok til lidt over ½ liter is.
Ingredienser
- Sødmælk
- 380 ml
- Sukker
- 50 g
- Gelatobase
- 55 g
- Fløde 38%
- 20 ml
- Pistacchio sicilia
- 20-30g
Opskrift
Pistacien blandes i mixet inden opvarmning og opvarmes under omrøring til 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet evt. i vandbad med rindende koldt vand ned til omkring 40°, og kan med fordel stilles i køleskabet til efterkøling, inden is mixet puttes i ismaskinen. Mixet fyldes i ismaskinen og selve frysningen tager 30-40 min.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere.
Opskrift på italiensk pistacie is, nok til lidt over ½ liter is.