fragola
  • fragola
  • fragola
  • fragola

Fragola - Is opskrift

Opskrift på italiensk jordbær gelato, nok til ca. ½ liter is.

Sødmælk
330 ml
Sukker
50 g
Basis mix
55 g
Fløde 38%
65 ml
Smag
40 g

Mixet opvarmes under omrøring til 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet i vandbad med rindende koldt vand ned til omkring 40°, og kan med fordel stilles i køleskabet til efterkøling bagefter, inden is mixet puttes i ismaskinen. Når is mixet er nedkølet tilsættes  jordbær smagen, bland godt så smagen er fordelt. Mixet fyldes i ismaskinen og selve frysningen tager 30-40 min.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere.

Denne smag er desværre udgået.