pistacchio sicilia 5
  • pistacchio sicilia 3
  • pistacchio sicilia 5
  • pistacchio sicilia 9

pistacchio sicilia - is opskrift

Opskrift på italiensk pistacie is, nok til lidt over ½ liter is.

Sødmælk
380 ml
Sukker
50 g
Basis mix
55 g
Fløde 38%
20 ml
Smag
20-30 g

Pistacien blandes i mixet inden opvarmning og opvarmes under omrøring til 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet evt. i vandbad med rindende koldt vand ned til omkring 40°, og kan med fordel stilles i køleskabet til efterkøling, inden is mixet puttes i ismaskinen. Mixet fyldes i ismaskinen og selve frysningen tager 30-40 min.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere.

Smagen kan købes her.