Caramello salato

Opskrift på salt karamel gelato

Sødmælk
340 ml
Sukker
50 g
Basis mix
55 g
Fløde 38%
60 ml
Smag
20 g

Caramello salato blandes i mixet inden opvarmning og opvarmes under omrøring til ca. 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet evt. i vandbad med rindende koldt vand ned til ca 40°, og kan med fordel stilles i køleskabet til efterkøling. Mixet fyldes i ismaskinen og selve frysningen tager 30-40 min.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere. Konsistensen er dog bedst efter nogle timer i fryseren.

Du får en uimodståelig salt karamel is.

Smagen kan købes her.