Lampone

Opskrift på italiensk hindbær gelato.

Sødmælk
330 ml
Sukker
50 g
Basis mix
55 g
Fløde 38%
65 ml
Smag
25-35 g

Mixet opvarmes under omrøring til 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet i vandbad med rindende koldt vand ned til omkring 40°. Når is mixet er nedkølet tilsættes hindbær pastaen, bland godt så smagen er fordelt. Mixet fyldes i ismaskinen og selve frysningen tager 30-40 min.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere.

Smagen kan købes her.