Gelato Torrone

Opskrift på en gelato med Italiensk Torrone.

Sødmælk
330 ml
Sukker
50 g
Basis mix
55 g
Fløde 38%
65 ml
Smag
45 g før opvarmning, 30 gram under frysning.

Bland alle ingredienserne undtagen de sidste 30 gram torroncino. Opvarm under omrøring til 90° således at emulgatoren er opløst og funktionsdygtig. Herefter køles is mixet ned til omkring 40°. Is mixet kan stilles i køleskabet til senere, eller hældes direkte i ismaskinen. Frysningen tager 30-45 min. Når isen er begyndt at blive fast, tilsættes de sidste 30 gram torroncino lidt efter lidt. Dette giver en smule knasende torrone stykker i den færdige is.
Isen kan enten spises direkte eller fryses ned til senere.

Smagen kan købes her.