Setteveli

Opskrift på hasselnøddegelato med chokolade-nøddecreme med sprøde vaffelstykker. 

Setteveli

Sødmælk
380 g
Sukker
50 g
Gelatobase
55 g
Fløde 38%
20 g
Smag
40 g nocciola
100 g wafernut
  1. Bland ismixet; sødmælk, fløde, sukker, gelatobase og nocciola, i en gryde og opvarm under omrøring til 90° således at emulgatoren får bundet vand og olie optimalt, og stabilisatorerne bliver helt opløst.
  2. Herefter køles ismixet til omkring 40° - F.eks. i vandbad med rindende koldt vand, eller blot ved et åbent vindue og omrøring over tid.
  3. Ismixet kan køres i ismaskinen lige efter nedkøling, men det bedste resultat opnåes, ved at have mixet i køleskabet natten over.
  4. Læg nocciolagelatoen i lag med wafernut inden den sættes i fryseren nogle timer. 
  • Frys ismixet når det er koldt, og lad ismaskinen køre til den begynder at kæmpe imod.
  • Tilsæt chokolade(Smeltet, men ikke varmt) eller andet ekstra tilbehør direkte ned i ismaskinen, når isen begynder at blive fast.